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MALAYA DE VACUNO A PUNTO
La malaya de vacuno, también conocida como matambre, es un corte delgado y sabroso situado entre las costillas y la piel. Es ideal para la parrilla, cacerola o arrollado, requiriendo cocciones lentas o un tiernizado previo (hervir en leche/agua) para lograr suavidad. Destaca por su alta grasa, que la hace crujiente y jugosa.
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