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Ensalada Mediterránea de Pollo

Para 4 personas

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo grilladas
  • 4 tomates cortados en gajos
  • 1 lechuga limpia y troceada en pedazos grandes
  • 1/4 de taza de aceitunas  verdes
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Jugo de limón a gusto
  • Ralladura de medio limón
  • Sal y pimienta
  • Crutones (opcional)

 

Preparación

En un bowl grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo y ralladura de limón, la  sal y pimienta. Reserva dos cucharadas de la mezcla para el aderezo. Agrega las aceitunas, el tomate y la lechuga al resto de la mezcla del aderezo. Mezcla hasta que quede homogéneo, cuidado en no aplastar los ingredientes. Divide la ensalada en 4 platos y pon encima las pechugas de pollo. Puedes cortarlas en tiras o cubos si así lo prefieres. Termina el plato agregando el aderezo que apartaste y los crutones. 

Publicado el 04/01/2016